Expression la plus rare du Château, la Cuvée Origine a hissé le domaine parmi les meilleurs de l’appellation avec ce vin blanc galant et voluptueux que la presse a unanimement salué.
L’utilisation de boutes (grandes barriques de 600 litres en chêne de l’Allier) a apporté des notes boisées « rappelant les grands blancs de Bourgogne » dit Andréas LARSSON, meilleur sommelier du monde 2007.
Éclatante et scintillante,
reflets argentés
Riche et complexe.
Arômes de pêches, mirabelles et poires
Grande complexité, équilibrée, fruitée,
épicée. Belle longueur
Andreas Larsson : 92/100
Riche et complexe.
Arômes de pêches, mirabelles et poires
Grande complexité, équilibrée, fruitée,
épicée. Belle longueur
8°
5 ans
. Les parcelles dédiées au vin blanc Origine sont sélectionnées parmi les terrains micashisteux en partie haute et argile sableux dans les parties basses
. Les vignes sont âgées de 15 à 18 ans avec une densité de plantation de 4500 pieds à l’hectare
. La vigne est conduite en cordons de Royat à quatre coursons
. La hauteur de palissage est adaptée au potentiel végétatif de chaque cépage
. La taille hivernale est faite à deux yeux
. Un ébourgeonnage rigoureux des pousses inutiles est réalisé au printemps
. Respect des sols et de la nature : enherbement naturel, compost, drainage sans ruissellement, fumures organiques
. Vendange égrappée, de nuit, de fin Aout à fin Septembre.
. Macération pelliculaire entre 6 et 8 heures dans le pressoir pneumatique basse pression
. Stabulation à froid de 10 jours
. Fermentation en boutes de chêne
. Élevage sur lies fines en cuves inox
Vendu en carton de 6 bouteilles
Robe pourpre, nez dominé par des petits fruits rouges à noyau et des notes de fumé, finale complexe sur de la réglisse.
