Expression la plus rare du château, la Cuvée ORIGINE a hissé le domaine parmi les meilleurs de l’appellation avec ce rosé, qui, dit le célèbre journaliste PARKER en 2017 « a dépassé toutes nos attentes”, et ce après une dégustation à l’aveugle de 147 rosés à la maison des Côtes de Provence.
L’utilisation de boutes ( grandes barriques de 600 Litres en chêne de l’Allier ) a, à l’instar du vin blanc et ce depuis le millésime 2019, a apporté des notes boisées à ce rosé de gastronomie qui peut également se consommer l’hiver.
Melon très pâle
aux arômes floraux
James Suckling : 91/100
Jancis Robinson : 93/100
Adrian Van Velsen : 91/20
Melon très pâle
aux arômes floraux
8° – 10°
3 ans
. Les parcelles dédiées au rosé ORIGINE sont sélectionnées sur les terrains micashisteux de la partie haute de la propriété
. Les vignes sont âgées de 15 à 18 ans pour une densité de plantation de 4500 pieds par hectare
. La vigne est conduite en cordons de Royat à quatre coursons
. La hauteur de palissage est adaptée au potentiel végétatif de chaque cépage
. La taille hivernale est faite à deux yeux
. Un ébourgeonnage rigoureux des pousses inutiles est réalisé au printemps
. Respect des sols et de la nature : enherbement naturel, compost, drainage sans ruissellement, fumures organiques
. Vendange égrappée, de nuit de fin aout à fin septembre
. Pressoir pneumatique à cage fermée
. Macération pelliculaire de 6 heures sur grenache et mourvèdre .
. Pressurage et débourbage précautionneux
. Stabulation préfermentaire de 15 jours aux environs de 8 °C
. Fermentation en boutes de chêne
. Élevage sur lies fines, thermorégulé, en cuve inox durant deux mois
Vendu en carton de 6 bouteilles
