Expression la plus rare du château, la Cuvée ORIGINE a hissé le domaine parmi les meilleurs de l’appellation avec ce rosé, qui, dit le célèbre journaliste PARKER en 2017 « a dépassé toutes nos attentes”, et ce après une dégustation à l’aveugle de 147 rosés à la maison des Côtes de Provence.
L’utilisation de boutes ( grandes barriques de 600 Litres en chêne de l’Allier ) a, à l’instar du vin blanc et ce depuis le millésime 2019, a apporté des notes boisées à ce rosé de gastronomie qui peut également se consommer l’hiver.
Melon très pâle
aux arômes floraux
Rosé pâle avec une teinte orangée. Nez vineux avec quelques notes de boisé, d’épices douces, de fruits rouges mûrs, d’agrumes et de citronnelle avec une certaine onctuosité issue des lies. Bouche ample, extrait doux mais rafraîchissant, bonne accroche et longueur avec des notes savoureuses de fruits rouges et une longue finale persistante.
James Suckling : 91/100
Jancis Robinson : 93/100
Adrian Van Velsen : 91/20
Melon très pâle
aux arômes floraux
8° – 10°
3 ans
. Les parcelles dédiées au rosé ORIGINE sont sélectionnées sur les terrains micashisteux de la partie haute de la propriété
. Les vignes sont âgées de 15 à 18 ans pour une densité de plantation de 4500 pieds par hectare
. La vigne est conduite en cordons de Royat à quatre coursons
. La hauteur de palissage est adaptée au potentiel végétatif de chaque cépage
. La taille hivernale est faite à deux yeux
. Un ébourgeonnage rigoureux des pousses inutiles est réalisé au printemps
. Respect des sols et de la nature : enherbement naturel, compost, drainage sans ruissellement, fumures organiques
. Vendange égrappée, de nuit de fin aout à fin septembre
. Pressoir pneumatique à cage fermée
. Macération pelliculaire de 6 heures sur grenache et mourvèdre .
. Pressurage et débourbage précautionneux
. Stabulation préfermentaire de 15 jours aux environs de 8 °C
. Fermentation en boutes de chêne
. Élevage sur lies fines, thermorégulé, en cuve inox durant deux mois
Vendu en carton de 6 bouteilles
